Пекорино овечий

Пекорино (Pecorino) — это целое семейство традиционных итальянских твердых сыров, изготавливаемых исключительно из овечьего молока (pecora по-итальянски означает «овца»), обладающих плотной, зернистой текстурой и пикантным, солоновато-пряным вкусом, который становится более выраженным с выдержкой. Наиболее известный сорт, Пекорино Романо, используется для натирания пасты, ризотто, супов и закусок, а также хорошо сочетается с медом, орехами и фруктами, благодаря насыщенному вкусу, напоминающему пармезан, но с уникальными травянистыми нотами.